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Es wird durch eine auf einfachen
Produkten gegründete Nahrung charakterisiert. Diese Produkte
werden von harter Arbeit der Landwirtschaft und des Zeugens, der Jagd
und der Ernte der spontanen Früchte des Holzes erreicht. Es wird
großer Gebrauch der Zerealien gemacht, die die Basis des Mehls
sind, mit dem es der polenta und der "raviolas" gemacht
wird; das Wild, die landwirtschaftlichen Produkte, die Kastanien,
die Käse und Milchprodukte waren auf die Verarbeitung der Milch
der Herden zurückgeführt. In Maira Tal finden wir auch eine
fremde feinschmeckerische Praxis; die große Tradition der Sardellen,
die ein ichthyic Produkt importiert in der Kultur des Tales aus ökonomischen
Gründen sind, und welche heute ein Moment der großen Wiederentdeckung
und valorisation noch einmal durchleben.
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